Küpsised

Kuidas ma kaeraküpsiseid teen? Valan kaussi hunniku kaerahelbeid, panen õli, pisut (1-2 spl) nisujahu (võib panna ka mingit tärklist või riisi- või tatrajahu) siis suhkrusiirupit ja Salvesti õunamehu (või isetehtud kõrvitsa-jõhvikamoosi, sest vahel tundub, et Kaarup õuna ei kannata) Kõik segan kokku selliseks taignaks, mida saab lusikaga küpsisteks vormida. Ja küpsetan. Vahel teen samast segust plaadikooki.

Piparkoogid

Tegin täna advendiaja alguse puhul piparkooke. Piparkoogitainas peaks küll öö otsa laagerduma, kuid ma tegin ennelõunal taigna valmis ja õhtul küpsetasin. Kaarupi pärast tegin piimavaba taigna. Mugandasin üht retsepti, või asendasin õliga ja maitseaineid panin vähem. Põhimõtteliselt võib muna asemel kasutada ka 1dl õuna- või banaanipüreed. 1,5 dl siirupit 1 dl suhkrut (panin natuke rohkem, sest osa panin fariin-, osa muscovado suhkrut) 0,75 tl kardemoni 1 tl ingverit 1 tl kaneeli 1 tl soodat 100 gr õli 1 muna 6 dl jahu Sega siirup, suhkur ja maitseained potis ning aja keema. Tõsta pott tulelt ja lisa sooda. Mõne aja pärast lisa õli, muna, jahu. Lase taignal külmkapis seista, soovitavalt järgmise päevani. Küpsetada 200 kraadi juures 10 minutit. Minu elu parimad piparkoogid on teinud minu õde. Ema retseptiraamatu järgi, isekeedetud siirupist, kergelt hapuka maitsega.

Kartulid

Asi, millega ma kartulite puhul alati hätta jään, on nende tükeldamine. Et tükid saaksid ühesuurused, vot see on raske. Ja teine asi on kartulite valmidusastme hindamine. Sestap sunnin teisi enda eest kartuleid torkima... Muidu aga on mõnus süüa ahjukartuleid. Kooritud kartulid õliga vormi, peale pisut soola, võimalusel ka pekiga liha ja 250 kraadises ahjus umbes tunnike küpsemist. Vahel võib teha seda ka pisut teisiti: 10 keskmist kartulit 300-400gr värsket searibi 1 sibul 300gr Atleedi juustu soola, pipart, (kartulimaitseainet), küüslauku (nt pulbrina) Liha laduda u1,5 cm paksuste viiludena õlitatud ahjuplaadile. Maitsestada soola ja pipraga. Lõika kartulid neljaks ja lao tükeldatud sibulaga vaheldumisi liha peale. Puista üle maitseainetega. Lase pannitäiel 15 min toatemp seista (kuni ahi soojeneb) kuumuta ahjus 180 kraadi juures 15-20 min. Siis puista peale riivitud juust ja kuumuta veel 20-30 minutit. Magustoiduks sobib hästi jõhvika-mannavaht. Ehk nagu meie peres öeldi: klopsupuder. Jõhvikad veega keema, siis suhkrut ja mannat. 10-15 min keeta. Lasta jahtuda ning kloppida heleroosaks vahuks. Süüa piimaga või piimata :)

Vahvlid

Mõnel päeval võiks teha häid vahvleid: 1 muna 50gr suhkrut 50gr võid või margariini 1/4 l piima 125gr jahu pisut soola Enne küpsetamist tuleb lasta taignal u pool tundi seista. Kui juhtub aga piimaallergikust gluteenitalumatusega sõber külla tulema, siis saab teha selliseid vahvleid: 2 dl kartuli- (mina teen maisi-)tärklist 1,5 dl tatrajahu 1 tl küps.pulbrit 0,5 tl soola 0,5 dl suhkrut 3 dl vett 3 sl õli Küpsetusplaati tuleb korralikult õlitada ja võib kohe tegema hakata:)

Kapsad

Kuidas teha ahjukapsaid? Mina teen nii: Ostan Pjotri käest turult 2 kilo värsket hapukapsast. Vahel ostan ka Kuusiku talu omi. Siis Oskarist sea kõhualust pekiga liha. Lähen koju. Panen gaasiahju sisse. Vanasti tegin puuahjus malmpotiga, aga nüüdseks on ahju usaldusväärsus kõrge ea tõttu langenud... Lõikan liha viiludeks. Pesen ära kaks peotäit odrakruupe. Laon klaasvormi põhja kapsast, siis lihaviilud, soola, suhkrut, siis jälle kapsast, sekka odrakruupe. Kui kõik on vormis, valan vett, niipalju, et kapsas oleks enamasti kaetud. Siis kaan peale ja ahju. Küpseb paar tundi. Kui valmis, siis võib maitse järgi suhkrut või soola lisaks panna. Kuidas teed ahjukapsaid sina?

minu

võitlused blogiga on lõppenud. iseasi on see kumb võitjaks tunnistada. mina saan postitada, tema sunnib mind kasutama tavalisest erinevat internetikeskkonda:)